IKEA présente la version végane d’un grand classique

Les nouvelles boulettes végétales de IKEA: une alternative, même pour les amateurs de viande

D’innombrables recettes ont été testées pour que ces nouvelles boulettes végétales puissent être à la hauteur des boulettes originales, tant d’un point de vue visuel que gustatif. En plus de la texture typique des boulettes de viande IKEA, l’attention s’est portée sur le goût. En effet, l’offre ne cible pas seulement les clients IKEA à l’alimentation végane ou végétarienne. Avec son pendant végétal, IKEA souhaite également séduire les nombreux fans de la recette originale afin d’atteindre l’objectif de l’entreprise: un solde écologique positif d’ici 2030. Des informations complémentaires sur l’élaboration des boulettes végétales sont disponibles sur la chaîne YouTube IKEA.

Les pois jaunes, l’avoine, les pommes de terre et la pomme séchée constituent les principaux ingrédients des boulettes végétales. «Afin de conserver le goût typique de viande, il faut des ingrédients apportant différentes saveurs umami», explique Alexander Magnusson, chef de cuisine et chef de projet chez IKEA Food. Champignons, oignons et tomates peuvent procurer ces nuances. «Nous avons testé plusieurs ingrédients et méthodes afin de nous rapprocher du goût et de la texture de l’original avec uniquement des ingrédients végétaux. Et finalement, ces boulettes végétales ressemblent presque plus à des boulettes de viande que la version originale!»

Les boulettes végétales ne comprennent pas d'ingrédients d'origine animale. Le menu de notre restaurant sera servi de façon traditionnelle, avec purée de pommes de terre, confiture d'airelles et sauce à la crème. Le plat comprend des produits laitiers et ne convient pas à un régime végétalien ou végan. Les nouvelles boulettes végétales seront disponibles dès août 2020 dans les restaurants ainsi que les épiceries suédoises de tous les magasins IKEA en Suisse.